開胃輕鬆煮超值獨家
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開胃輕鬆煮超值獨家 開箱文 博客來網路書店
內容簡介: 博客來網路書局博客來──寫給
吃膩公司附近東西的您;累到回家吃飯都沒胃口的您;期待全家人一起吃晚餐的您下班回家後,在有限的時間內,善用市售現成的方便醬料,調理分裝過的半成品食材,再巧妙運用冰箱裡的常備菜,輕輕鬆鬆做出一桌開胃的菜餚,順便花點巧思,把飯盒也裝好冷藏,不必擔心晚餐吃不下傷身體,也不用煩惱想隔天午餐吃什麼,全家人坐在餐桌前分享愉悅時刻,是《開胃輕鬆煮》企劃主題的願景,以及兩位烹飪老師多年教學和經驗的呈現。從常備菜、魚、肉、菜、蛋、麵、飯、湯,延伸加總90道菜單,新手老將皆適用,邀您一同入廚體會做菜樂趣,重新回歸溫馨、健康又快樂的生活本書特色
本書食譜分為常備菜、肉類、海鮮、蔬菜豆腐、主食及羹湯等6大類,再將其中常備菜細分為可變素食、零嘴、佐味、小菜、久藏的菜餚,12道羹湯則分成「可喝出健康的好湯」與「可喝出溫暖的好湯」。除中式家常料理外,還加上日式、泰式等流行風味菜,讓您輕鬆成為無國界的烹飪高手。
以小圖示標示在各道食譜菜名上,讓讀者很快就可以判斷出該道菜,主要用到哪些烹飪器具及調理方式,需不需要花比較長的時間去醃燉入味,以方便掌廚者設計菜單組合,將烹調的時間大幅縮減。此外,本書也特別選入幾款新主食,做為假日親子同樂的輕食料理,是用可愛的小房子做圖示喔!
除了條理清楚的做法敘述和貼心叮嚀,本書亦針對重點動作拍攝分解圖片,幫助讀者了解每一步驟所應呈現的狀態,使整個烹調的過程更加得心應手!
懂得善用市售方便醬,有助於提高做菜的效率,不用自己準備許多材料去調配,各國料理的精華主味全濃縮在一只小瓶子,只要加上食材去做調理,不必擔心調味料放得夠不夠,味道會不會太鹹或太淡,連不善調味的煮婦或煮夫都可以輕鬆做出美味的菜餚。
菜要做得好,食材的保鮮存放很重要;菜要做得快,食材的處理分裝要落實!所以本書特別針對肉品、海鮮、豆蔬食材如何整理存放,做了詳細的示範與說明,同樣配合圖片協助讀者掌握箇中技巧,並提供幾個聰明分裝法給大家做參考。
即使菜做得好,裝便當方式不對,或沒掌握好起鍋時間,隔天加熱後,吃起來味道還是有差!本書因此在每一篇章前,根據菜餚的乾濕情況、口感特色、食材本質,教大家利用市售便當的隔版、分盒及密封袋等小配件,將菜餚的美味緊緊鎖住,再熱過不變色也不變味!作者簡介
學歷:國立台灣師範大學家政教育系
經歷:國立淡水商工餐飲科科主任、勞工局委辦小吃經營班職業訓練講師淡水社區大學中餐烹飪班講師
資格:國家乙級中餐技術士證照、國家乙級烘焙技術士證照
作品:《自己做點心》、《中式點心》、《中餐烹調實習Ⅰ、Ⅱ》
學歷:師範大學人發所營養餐旅教育組博士班
經歷:國立淡水商工餐飲管理科專任教師、澎湖技術學院餐旅教育系講師
資格:國家乙級中餐技術士證照、國家乙級烘焙技術士證照、國家乙丙級中餐技術士檢定術科測試監評、國家丙級餐旅服務技術士檢定術科測試監評
作品:《基礎料理》、《新手烤箱料理》
博客來網路書店
開胃輕鬆煮超值獨家 好書推薦 博客來網路書店
- 新功能介紹 作者: 丁秀娥、陳立真
- 出版社:台視文化 新功能介紹
- 出版日期:2005/04/29
- 語言:繁體中文
開胃輕鬆煮超值獨家 評比 博客來網路書局
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