料理先修班：130種食物×烹飪間的美味關係 好書推薦













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  • 出版社：台視文化

    新功能介紹

  • 出版日期：2007/01/14
  • 語言：繁體中文


總而言之，它的評價很高，總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界！

看完有一種說不出的感動，剛出版的時候我就已經在看了 ！

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老師有教，你有沒有在聽？！

◎金色蛋黃向上的煎蛋是荷包蛋？ NO！太陽蛋才是單面向上

◎青菜要保鮮，直接包報紙？ NO！先包上一層保鮮膜吧！小心連油墨都一起吃進去。

◎蒸魚不黏盤只能墊蔥？ NO！只要利用現有的筷子、豆腐，都可以讓魚皮不沾黏。

料理新鮮人完全入門手冊，開始下廚零失敗！

洗手做羹湯是美好生活中不可缺少的一環，不僅是滿足食欲，也是一種生活品味。然而食材有千百種，料理方式更是變化萬千，即使照著名師的食譜一步一步做，也難免會有這裡突槌，那裡出錯的情形發生。

本書列出了最常用的蛋、豆製品、海鮮、蔬菜、肉類和主食食材，並將最常使用的刀法、調味、烹調手法一一加以剖析，點出其中訣竅，避免一般人料理時容易發生的錯誤。對於廚房的新鮮人而言，本書是入門的最佳工具書；而對常做菜、但卻不得竅門的讀者而言，本書也能提供做好菜的訣竅，一解料理上的迷思。

放下「做菜很難」的想法，和身旁重要的人一起分享料理的美味關係吧！

作者簡介

呂哲維

親切、幽默、隨和，具有金牛座獨特美感的年輕教師，擁有一雙烹調的巧手及非凡的創意，將料理視為一種藝術，與各式的食材為伍，靠著不斷學習的熱忱與活力，創造出道道美味佳餚。

從職校開始學習餐飲的他，曾獲許多獎項，現在成為指導學生餐飲技能的老師，總總的學習、努力與付出，盼與更多人分享。

現任：

南榮技術學院餐旅管理系兼任講師級專技人員

國立台中高農餐飲科教師

嘉義縣萬能工商餐飲科教師

學歷：

國立高雄餐旅學院中餐廚藝系畢業

曾獲獎項：

2003台北中華美食展校園傳承組金鼎獎

2002國際四屆中國烹飪世界大賽個人組冷菜拼盤類組特級金牌獎

2001台北中華美食展校園傳承靜態示賽金鼎獎

著有：

《懶人鍋煮易》

《超簡單小烤箱料理》











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  • 出版社：台視文化

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  • 出版日期：2007/01/14
  • 語言：繁體中文


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內容來自YAHOO新聞

考古大發現！台灣5000年前 已有農業

台南科學園區開發過程發現大量新石器時代文化遺址，從民國85年開始挖掘，耗費15年總計搶救34處，經過整理發現文物中遺留有稻米、小米和其他動植物，且米粒外型大小都差不多，這是目前發現台灣最早出現的農業，顯示當時已有選種甚至育種的技術。

中研院院士臧振華領導的考古團隊搶救出的南科遺址，年代距今5000年至300年間，涵蓋了10個考古文化期，考古花費的時間、人力、發掘面積、出土文物數量，在台灣考古學上排名第一位。

民國95年開始，科技部前身國科會就支持考古隊進行出土文物整理分析，10年計畫即將結束，臧振華博客來發表考古整理成果，其中最讓人振奮的是首度發現稻米，這是台灣最早出現的農業。

臧振華指出，當時的南島民族不僅種稻，從現場發現的米粒大小都很一致，顯示當時可能還有選種與育種的能力。

臧振華表示，過去的考古研究，台灣在舊石器時代完全沒有發現農業的跡象，有很長的一段時間都停留在舊石器時代，但從南科遺址發現稻米、小米，顯示5000年前南島民族已經進入農業時代，這對進一步了解台灣農業文化興起與變遷有代表性意義。

另外，南科發現的聚落、陶器、鐵器等，經過分析發現和大陸珠江三角洲的新石器文化相當類似，臧振華指出，目前對南島民族的研究，最主流的說法是台灣舊石器時代是最早的南島民族，如今透過聚落的型態和生活方式來分析，顯示南島民族可能是來自珠江三角洲，這是南科考古提供的重要線索。

臧振華說，截至目前已經整理20個考古遺址，但仍有14個考古遺址文物尚未整理，這些文物動輒幾百萬件，繼續整理和分析，可以對南島民族文化有更進一步了解。南科出土的是台灣非常古老的文物，搶救後，這片土地卻孕育台灣最進步的科技產業，從陶石骨角到晶圓光電，證明考古和科技發展可並行而不衝突。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/考古大發現-台灣5000年前-已有農業-064300865.html













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