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內容簡介: 博客來書店博客來網路書店 本書為法蘭西的特性︰人與物（下冊），其中為本書的第一部分︰人口數量及其長周期波動 。共包括第一章《從史前時期到公元1000年期間的人口》、 第二章《公元10世紀至今的人口》，並附有圖表。

在本書第二編《人與物》中，我之所以從人口學和經濟學兩方面來描繪我國歷史的基本框架，這是因為人口和經濟是歷史深層運動中最明顯的和最易于把握的征兆。人口究竟有多少？物產怎樣使人的生存繁衍成為可能？或者，它們以怎樣迫使人向前邁進，脫離開這條或那條路線，放棄這種或那種既得陣地？安德烈?皮亞蒂埃稱人口為“人力資源”，吉?波瓦2則過一步認為，人口是首要的“指示數據”，是“最少隨意性的標準”。有鑒于此，本編前兩章所要探討的乃是人口問題，即“從史前時期到公元1000年期間的法國人口數量及其長周期波動”和“公元1000年以來的法國人口數量及其長周期演變”；第三章和第四章將著重論述經濟問題，標題分別是“直至20世紀的農民經濟——基礎結構”與“直至20世紀的農民經濟——上層建築”。

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• 作者： [法]費爾南‧布羅代爾（Fernand Braudel）
• 原文作者：Fernand Braudel
• 譯者：顧良 張澤乾
• 出版社：商務印書館
• 出版日期：1995/10/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

打破迷思 別靠黑糖補鐵補鈣

（中央社記者陳偉婷台北28日電）不少民眾將黑糖視為養生聖品，看重黑糖較其他糖類含有較多的鐵和鈣；不過，營養學專家吳映蓉說，黑糖雖有鐵和鈣，但從其他食物也能輕鬆攝取，應打破黑糖養生迷思。

康健雜誌上午公布黑糖成分調查，抽驗19包黑糖全測出致癌物質丙烯醯胺，其中一包手工黑糖丙烯醯胺含量最高，達2740ug/kg（ppb，微克/每公斤）。

丙烯醯胺在動物實驗中的致癌性非常明確，對人體可能產生神經毒性、基因傷害，但在人體致癌性還未明確。

不過，康健雜誌指出，國際文獻認為丙烯醯胺可能造成人類影響的範圍值，每天每公斤體重攝取丙烯醯超過2.6微克，會有致癌風險；每天公斤體重超過0.5毫克，會造成神經毒性；一旦超過2毫克則造成生殖毒性。

為避免不必要的致癌風險，一名60公斤成人每天攝取的丙烯醯胺量不應超過156微克，若以康健雜誌抽驗的手工黑糖丙烯醯胺2740ug/kg來說，一天吃進該黑糖57克可能冒健康風險。

台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，黑糖比白糖確有較多的鈣和鐵，許多女性經期時也喜歡喝黑糖水，不過，靠黑糖補鈣補鐵是迷思，可以喝玫瑰花茶、薑湯等取代；煮湯想要甜味，也可以靠蘿蔔、玉米心、鳳梨提供。

她說，糖的建議攝取量應下降到每天熱量的5%，約100大卡、25克為上限。以25克含鈣量最高黑糖計算，約可得到68毫克的鈣，但這個鈣量只要4湯匙牛奶、1/2片的起士、1/2碗芥藍菜、小魚乾、一湯匙板豆腐就可補上。鐵的部分，也可以從牛腱、蛤蜊、皇帝豆、芝麻等攝取。1040828

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/打破迷思-別靠黑糖補鐵補鈣-074130292.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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